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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 45 min
Repos : 20 mn
Cuisson : 30 min
500 gr de viande de boeuf hachée (ou d'agneau)
500 gr d'aubergines
2 oignons
3 c. à soupe d'huile d'olive
175 gr de yaourt
30 gr de parmesan râpé
4 branches de persil
3 feuilles d'origan
sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :
Lavez les aubergines, retirez-en le pédoncule et émincez-les en fines rondelles,
que vous saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 20 minutes.
Pelez les oignons et ciselez-les finement. Hachez les feuilles d'origan et de persil.
Faites revenir la viande de boeuf dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sur feu vif, en écrasant la viande à la fourchette.
Incorporez-y les oignons et laissez-les fondre, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Retirez du feu. Ajoutez l'origan et le persil. Salez et poivrez.
Séchez soigneusement les rondelles d'aubergines avec du papier absorbant.
Etalez le hachis de boeuf et les aubergines dans un plat à feu, en couches alternées.
Terminez par les aubergines. Mélangez le yaourt et le parmesan. Nappez-en la préparation.
Faites cuire à couvert au four à micro-ondes (360 W) pendant 20 minutes ;
passez ensuite le plat sous le grill du four jusqu'à ce que la moussaka soit gratinée.
Pour une cuisson au four traditionnel, laissez le plat 20 min à 180°C.
Servez très chaud, dans le plat de cuisson, avec une salade verte mélangée,
additionnée de dés de fromage de brebis et d'olives noires.

Truc du chef:
Vous pouvez aussi utiliser de l'agneau à la place du boeuf.
Vous pouvez ajouter des tomates à la préparation. Pour cela, lavez quelques tomates,
émincez-les en rondelles et étalez-les, avec les aubergines et la viande d'agneau, en couches alternées.
Terminez par une couche de tomates. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes environ.
Vous pouvez aussi remplacer les aubergines par des courgettes ou des pommes de terre.
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