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Tarte à la ratatouille
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Ingredients:
Pour 6 personnes
Préparation : 1 h
Cuisson : 45 min
Temps de repos : 1 h 30 min
200 g de jambon cru
50 g d'olives noires dénoyautées
600 g de ratatouille
40 g de beurre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
250 g de farine
20 g de levure de boulanger
12,5 cl de lait
10 cl de crème fraîche
8 feuilles de basilic ciselées
1 pincée de noix de muscade
sel fin, poivre noir du moulin

Préparation :
Confectionnez la pâte : tamisez la farine dans une jatte et creusez-y une fontaine.
Emiettez la levure dans la fontaine. Ajoutez-y un peu de lait tiède.
Laissez reposer 15 minutes, dans un endroit tiède. Faites fondre le beurre dans le reste de lait.
Mélangez-le à la farine et à la levure. Travaillez le tout en une pâte, que vous laissez reposer 45 minutes.
Taillez le jambon en lamelles et les olives en rondelles. Faites revenir le jambon dans l'huile.
Ajoutez-y la ratatouille et les olives. Prolongez la cuisson quelques instants.
Abaissez la pâte et tapisser en le moule, préalablement huilé.
Répartissez la préparation jambon-ratatouille sur la tarte.
Battez les oeufs avec la crème fraîche, 1 pincée de poivre et la noix de muscade.
Nappez-en la tarte. Parsemez de basilic ciselé. Faites cuire 45 minutes au four à 200 °C (th. 6), à mi-hauteur.
Servez chaud.

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