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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 1 h |
| Cuisson : 45 min |
| Temps de repos : 1 h 30 min |
| 200 g de jambon cru |
| 50 g d'olives noires dénoyautées |
| 600 g de ratatouille |
| 40 g de beurre |
| 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive |
| 3 oeufs |
| 250 g de farine |
| 20 g de levure de boulanger |
| 12,5 cl de lait |
| 10 cl de crème fraîche |
| 8 feuilles de basilic ciselées |
| 1 pincée de noix de muscade |
| sel fin, poivre noir du moulin |
Préparation :
| Confectionnez la pâte : tamisez la farine dans une jatte et creusez-y une fontaine. |
| Emiettez la levure dans la fontaine. Ajoutez-y un peu de lait tiède. |
| Laissez reposer 15 minutes, dans un endroit tiède. Faites fondre le beurre dans le reste de lait. |
| Mélangez-le à la farine et à la levure. Travaillez le tout en une pâte, que vous laissez reposer 45 minutes. |
| Taillez le jambon en lamelles et les olives en rondelles. Faites revenir le jambon dans l'huile. |
| Ajoutez-y la ratatouille et les olives. Prolongez la cuisson quelques instants. |
| Abaissez la pâte et tapisser en le moule, préalablement huilé. |
| Répartissez la préparation jambon-ratatouille sur la tarte. |
| Battez les oeufs avec la crème fraîche, 1 pincée de poivre et la noix de muscade. |
| Nappez-en la tarte. Parsemez de basilic ciselé. Faites cuire 45 minutes au four à 200 °C (th. 6), à mi-hauteur. |
| Servez chaud. |