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Ingredients:
| Pour 8 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 50 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Pour la pâte : |
| 2 oeufs |
| 180 gr de sucre |
| 150 gr de beurre |
| 300 gr de farine |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 1/4 sachet de sucre vanillé |
| 2 pincées de sel |
| Pour la crème : |
| 1/4 l de lait |
| 3 oeufs |
| 100 gr de sucre poudre |
| 30 gr de farine |
| 200 gr de raisins secs |
| un peu de thé |
| Pour la finition : |
| 1 oeuf |
| Pour le moule : |
| 1 noix de beurre |
Préparation :
| Faire tremper les raisins dans une tasse de thé tiède. |
| Préparer la pâte : Faire fondre le beurre, dans une casserole, à feu doux, laisser refroidir. |
| Mettre les jaunes d'oeufs dans une grande jatte, ajouter le sucre, le beurre et le sucre vanillé, bien mélanger. |
| Verser alors la farine tamisée, la levure et le sel. |
| Travailler la pâte et la laisser reposer pendant une heure dans un endroit frais. |
| Préparer la crème : Faire bouillir le lait dans une grande casserole. |
| Dans un saladier, travailler les jaunes de 3 oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine en pluie, mélanger puis ajouter au lait. |
| Faire cuire cette crème, sur feu doux en remuant pendant 5 mn. |
| Egoutter les raisins, les ajouter à la crème et laisser refroidir en remuant fréquemment. |
| Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Beurrer un moule à manqué. Diviser la pâte en 2 boules. |
| Abaisser la première et garnir le fond du moule ainsi que les bords. |
| Verser la crème sur la pâte, abaisser le reste de la pâte et couvrir le gâteau. |
| Souder les bords avec un peu d'eau. |
| Décorer le dessus du gâteau avec les chutes de pâte et badigeonner à l'aide d'un pinceau du jaune de l'oeuf restant. Enfourner et laisser cuire 40 mn. |
| Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler. |
Truc du chef:
| Servez vous d'un moule en silicone pas besoin de beurrer ni de fariner, démoulage super facile. |