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Filet mignon aux trois poivres
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Ingredients:
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 55 min
1 filet mignon de porc
400 gr de riz sauvage
1/2 l d'eau
2 échalotes
4 c. à soupe d'huile
1 c. à café de piment rouge doux
1/2 c. à café de poivre noir en grains
1/2 c. à café de poivre vert en grains
1/2 c. à café de baies roses
10 cl de vin blanc
3 c. à soupe de sauce soja
3 c. à soupe de miel
sel

Préparation :
Dans une casserole, faire revenir les échalotes émincées et le riz avec 2 cuillères à soupe d'huile.
Lorsque le riz devient transparent, mouiller avec l'eau, saler et laisser cuire doucement, à découvert pendant 35 min, l'eau doit s'être complètement évaporée.
Pendant ce temps, couper le filet mignon en tranches épaisses.
Les faire revenir dans une sauteuse avec le reste de l'huile, ajouter les trois poivres écrasés et laisser cuire la viande, à feu doux, 15 min de chaque côté. Saler à mi-cuisson.
Egoutter et garder au chaud sur un plat de service avec le riz.
Déglacer la sauteuse avec le vin blanc, ajoutez le miel et la sauce soja, ajouter le piment doux et laisser frémir 5 min.
Napper les tranches de viande avec cette sauce.

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