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Ingredients:
| Pour 4 personnes |
| Préparation : 20 min |
| 10 filets d'anchois à l'huile |
| 2 gousses d'ail huile d'olive |
| 2 jaunes d'oeufs |
Préparation :
| Enlever les arêtes des anchois. Piler au mortier le plus finement possible les gousses d'ail et les anchois ; incorporer les jaunes d'oeufs ; |
| monter au pilon ou au fouet (moins traditionnel mais plus facile) la sauce en versant doucement l'huile d'olive comme pour une mayonnaise. |
| Servir sur des tranches de baguette grillées ou sur des oeufs durs. |
Truc du chef:
| Ne pas ajouter de sel à cause des anchois. |
| Vous pouvez incorporer un peu de mie de pain trempée dans la crème pour adoucir le tout. |
| Il y a des différences de région en région, de famille en famille. Certains ajoutent un peu de jus de citron, du persil, du basilic. |