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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 25 min |
| Cuisson : 35 min |
| Temps de repos : 5 heures |
| 1 filet de boeuf d'1,2 kg |
| 1 bouteille de madère |
| 2 c. à soupe d'huile |
| 1 grosse noix de beurre |
| sel, poivre |
| Pour la sauce : |
| 1 oignon |
| 30 gr de beurre |
| 1 c. à soupe de farine |
| 1 c. à soupe de bouillon de boeuf |
| 1 boîte 2/4 de champignons de paris |
| 1 verre de madère |
Préparation :
| Posez le filet dans un plat creux et versez le madère par-dessus. |
| Couvrez et laissez mariner 5 heures au frais. Préchauffez le four à 240°C (th.8). |
| Égouttez et essuyez la viande. Faites-la dorer dans 2 c. à soupe d’huile à feu vif. |
| Beurrez un plat allant au four et placez-y la viande égouttée. Ajoutez 3 c. à soupe de marinade. |
| Faites cuire au four pendant 30 min. Salez et poivrez en fin de cuisson. |
| Pour la sauce, faites revenir l’oignon émincé dans le beurre. |
| Saupoudrez le de farine et mélangez. Mouillez avec le bouillon et le jus de la conserve de champignons. |
| Fouettez jusqu’à ébullition puis laissez mijoter 10 min. Rectifiez l’assaisonnement. |
| 5 min avant la fin de la cuisson ajoutez les champignons et le petit verre de madère. |
| Servez le rôti découpé en tranches et la sauce en saucière. |