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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation et cuisson: 1h |
| 800g d'échine de porc coupée en cubes |
| 2 oeufs |
| 1 cuil. à café de sel |
| 1 cuil. à café de glutamate de sodium |
| 6 cuil. à soupe de maizena |
| 5 cuil. à soupe de farine |
| 1 tablette de bouillon de volaille |
| 50cl d'huile |
| Pour la sauce aigre-douce: |
| 1 flacon de sauce douce aigre douce |
| 1 cuil. à café d'ail |
| 1 poivron vert |
| 1/2 boite d'anannas au sirop coupé en morceaux |
| 2 gros oignons émincés |
| 2 cuil. à soupe de nuoc-mam |
| 1 cuil. à soupe de maizéna |
Préparation :
| Faites fondre le bouillon dans un verre dans chaude. |
| mélangez les oeufs battus à la fourchette, avec la maizéna, la farine, le sel et le glutamate de sodium. Ajoutez 4 cuil. à soupe de bouillon, bien mélanger. |
| Plongez les dés de porc dan sle mélange. |
| Chauffez l'huile dans un wook, jetez-y la moitié de la viande, faites cuire 5 à 6 minutes. Reservez dans un plat creux, et faites cuire le reste de la viande. Reservez la viande au chaud. |
| Préparez la sauce: chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une grande poêle sur feu moyen, faites y blondir le soignons et le poivron. Ajoutez les morceaux d'ananas et le jus de la boite. |
| Ajoutez l'ail, la sauce aigre-douce et le nuoc-mam, amenez à ébullition en remuant, et ajoutez la maiezna delayée dans un peu d'eau froide. |
| Remuez jusqu'à consistance onctueuse, puis versez sur la viande et servez aussitot. |