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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Préparation : 30 min |
| Cuisson : 20 min |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 100 g de beurre |
| 100 g de farine |
| 1 litre de lait |
| 200 g de gruyère râpé |
| 1 jaune d'oeuf |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préchauffez le four th.6 (180°C). |
| Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il est mousseux, jetez la farine d'un seul coup. |
| Quand le mélange se détache des parois de la casserole, versez le lait et faites cuire sur feu moyen en remuant sans arrêt avec un fouet. |
| Quand la sauce a la consistance d'une mayonnaise, salez, poivrez et ajoutez 100 g de gruyère râpé. Laissez tiédir la sauce dans la casserole. |
| Dans la pâte feuilletée, découpez 6 rectangles de 10 x 20 cm environ. |
| Répartissez la sauce sur la moitié des rectangles de pâte et roulez-les délicatement. Tassez un peu de gruyère râpé au bout de chaque friand pour éviter à la sauce de couler pendant la cuisson. |
| Déposez les friands sur la lèchefrite du four, badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau et enfournez pour 15 à 20 min. |
| Sortez les friands quand ils sont bien dorés. Servez chaud ou froid. |