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Ingredients:
| Pour 6 personnes |
| Attention : plat à préparer la veille |
| Temps de préparation : 40 min |
| Temps de cuisson : 2 heures la veille + 1 heure le lendemain |
| 1,5 kg de viande à bourguignon (paleron, jumeau ..) |
| 5 gros oignons |
| 1 cuillère à café de farine |
| 1 cuillère à café de fond brun |
| 3 c. à café de cassonade brune |
| 3 c. à café de vinaigre |
| 1 c. à café moutarde |
| 75 cl de bière |
| 50 g de saindoux (ou margarine) |
| sel, poivre |
Préparation :
| Préparez tous vos ingrédients. Taillez les oignons en rondelles. Découpez la viande en cube de +/- 4cm de coté. |
| Faites fondre le saindoux dans une grande casserole. Saisissez la viande dans le saindoux à feu vif jusqu'à coloration complète des morceaux de viande. |
| Une fois bien dorée, retirez la viande et réservez-la. Dans la même casserole saisissez les oignons que vous aurez préalablement épluchés et coupés en rondelles. |
| Puis remettez la viande dans la casserole. Salez , poivrez et singez avec la farine (c'est à dire ajoutez la farine). |
| Ajoutez la moutarde et le fond brun. |
| Ajoutez la cassonade brune. Puis ajoutez le vinaigre. Et enfin, mouillez avec la bière (ajoutez de la bière pour couvrir les morceaux de viandes). |
| Couvrez et laissez cuire 2 heures à feu doux. (si vous cuisinez au gaz, utilisez le plus petit bec de votre gazinière). Réservez la carbonade cuite couverte au frais. |
| Le lendemain, réchauffez la carbonade pendant 1 heure à feux doux avant de servir. Votre carbonade est terminée. Bon appétit ! |